mardi 2 octobre 2012

Risotto d'automne

Il fait pas chaud ces temps-ci, non ? Le brusque changement de température m'a rendue malade et je ne rêve plus que de soirées au chaud chez moi à lire, regarder des séries et manger de la soupe, ou des plats chauds. Du coup, dimanche soir, j'ai fait un plat que j'adore : le risotto.


Voici ma recette :

Ingrédients (quantité pour deux ou deux repas pour une personne)
* 120 g. de riz arborio (j'aime bien en faire plus que nécessaire, mais j'ai du mal doser la dernière fois ou alors j'ai été gourmande car il n'en restait pas beaucoup !)
* 1 oignon
* 1l de bouillon de poule (j'utilise les cubes, mais je devrais en faire moi-même avec une carcasse de poulet...)
* 1 verre de vin blanc
* parmesan
* Facultatif : j'aime bien rajouter des champignons au tout dernier moment (4-6 selon mon humeur)

- Émincez l'oignon puis mettez-le à blondir dans une marmite avec du beurre
-Rajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Rajoutez une louche de bouillon et le verre de vin blanc
- Ensuite vient la partie fastidieuse... il faut remuer et mouiller le riz en rajoutant progressivement du bouillon quand le liquide s'est évaporé. C'est ainsi que le riz cuit, et c'est plus long que la méthode classique. Ce que je fais ? Je prends un livre pour remuer d'une main et lire de l'autre... (cela vous surprend-il ? :) )
Je fais un peu au pifomètre pour le bouillon, parfois je n'utilise pas tout car le riz est cuit.
Au bout d'environ 20 mn, votre riz sera cuit. Je rajoute à ce moment quelques champignons de  Paris coupés en tranches, un petit peu de vin blanc à nouveau et enfin du parmesan en poudre ou rapé. Son gout se perd un peu dans le risotto, donc n'ayez pas peur de mettre la dose (enfin moi je le fais car j'adore ça). Laissez mijoter quelques instants (vraiment pas longtemps, sinon ça colle !) à couvert.

Servez et rajoutez du parmesan sur le dessus, c'est encore meilleur !



A savoir que le risotto fait partie de ces plats qui sont meilleurs le lendemain. Je fais du coup une grande quantité pour qu'il en reste, mais c'est tellement bon qu'il en reste toujours moins que prévu...

A déguster avec le reste de la bouteille que vous avez ouverte pour le plat... ben oui, ce serait dommage de gâcher !

Si vous avez votre propre recette de risotto, n'hésitez pas à me la donner !

12 commentaires:

Syl. a dit…

C'est midi et tu me fais lire un truc pareil !!! Je suis toute seule, j'ai grignoté une biscotte, je n'ai pas cuisiné et tu me fais saliver. C'est une torture !
J'aime beaucoup le risotto. Je l'ai fait une fois avec les champignons et une autre fois avec des crevettes.
Ma recette est la tienne. Pour le parmesan, je mets des copeaux et un jour, j'ai fait des tuiles.
Miam !

Lystig a dit…

miam miam

Elodie a dit…

Tu me donnes faim avec ton Risotto ^_^ Je n'en ai jamais fait il va falloir remédier à ça ... Le parmesan toute une histoire d'amour !!

sybille a dit…

Le risotto, j'en raffole ! Je rajoute souvent des champignons et des petits lardons :)

MyaRosa a dit…

Olala miam, ça a l'air divin. J'ai bien envie d'essayer, je n'en ai jamais fait. Je vais tester ta recette très bientôt, je pense. Merci :)

Une Comète a dit…

J'adore! Je le fais aussi au saumon et recycle les restes en galettes le lendemain ...miam

FondantAuChocolat a dit…

Mmmm, appétissant ! Et ça réchauffe, rien que de voir ton assiette. Soigne-toi bien...

Touloulou a dit…

Syl : c'est vrai c'était cruel de publier ce billet à midi, y compris pour moi parce qu'il n'en reste plus !
Hum des copeaux de parmesan, c'est pas mal !
Lystig : ça l'était ;)
Elodie : cela ne fait pas très longtemps que je connais, mais j'adore, et c'est un plat que je fais régulièrement
Sybille : je devrais tester les lardons...
Mya : Tu m'en donneras des nouvelles ?
Une Comète : les galettes, c'est une très bonne idée !
Fondant : merci !

jennifer a dit…

Miam miam ! Je la testerai :)

Touloulou a dit…

Tu m'en donneras des nouvelles !

nath choco a dit…

Tout comme toi et au dernier moment je jette une poignée de petits pois frais surgelés. inutile de les décongeler, ils se réveillent au contact du riz chaud, le temps d'arriver sur la table, car le rizotto n'attend pas n'estce pas ? ;)

Touloulou a dit…

Nath : J'ai une recette de risotto tout vert qui du coup a des petits pois, j'avais essayé une fois et c'était bon... Mais la revue qui a la recette a disparu dans un carton !