mercredi 22 février 2012

complètement tarte, recette 1 : cheesecakes au saumon

Pour ma première recette dans le cadre du challenge de Syl, j'ai décidé d'inaugurer un petit livre acheté l'an dernier.


J'adore ce genre de livres de recettes qui se sont multipliés ces dernières années, petits, pas très chers, et avec une jolie mise en page et des photos pour chaque recette (critère numéro 1 quand j'achète un livre de recettes...)
Celui-ci n'a malheureusement pas servi, vu que je n'ai pas de four dans ma chambre d'étudiante... j'ai donc profité d'un week end chez mes parents pour le tester, bien que la recette choisie se fasse sans four...

Cheesecakes au saumon
Préparation : 15mn
Réfrigération : 3 heures
Pour 4 personnes

Ingrédients
80g de crackers salés (j'ai pris des Tuc)
2 carrés frais (ou l'équivalent en St Moret)
1 fromage de brebis frais
2 grandes tranches de saumon fumé
1 bouquet d'aneth
le zeste d'un demi-citron
3 petits oignons blancs avec leur tige
1 feuille de gélatine
10cl de crème fleurette
50 de beurre demi-sel
sel et poivre

1) Faire fondre le beurre dans une casserole. Mixer les crackers (personnellement, je les ai écrasés au rouleau, ça marche très bien !) et ajouter le beurre fondu sur la poudre obtenue. Poser les 4 cercles dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Remplir chacun des moules sur 1cm d'épaisseur en tassant la préparation. Réserver au frais.
2) Tailler le saumon en lanières. Eplucher les oignons et les hacher finement, tiges comprises.
Ecraser les fromages à la fourcette dans un saladier, ajouter les pluches d'aneth, les oignons, le zeste de citron, et les 3:4 du saumon. Saler (pas trop, les Tuc et le saumon salent déjà pas mal la préparation !) et poivrer, puis réserver.
3) Faire chauffer la crème, ajouter la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide et fouetter rapidement. Ajouter la crème à la préparation fromagée et mélanger délicatement l'ensemble. Verser dans les moules et placer au réfrigérateur pour 3 heures.
4) Démouler les cheesecakes sur des assiettes. Décorer avec quelques lanières de saumon et des branches d'aneth. Servir frais.


Et voilà ! Comme j'ai le don de ne pas suivre les recettes à la lettre, j'ai mis de côté complètement la gélatine, oubliée pendant les courses... C'était très bon quand même, mais je me demande ce que la gélatine aurait changé.


13 commentaires:

Marie a dit…

Je fais un peu pareil. J'aime bien m'appuyer sur une recette de départ, mais après j'ai un peu tendance à l'arranger en fonction de mes goûts ou à simplifier.

Syl. a dit…

Que c'est alléchant ! Je pense le faire durant les vacances. J'ai tous les ingrédients !
Merci Touloulou, c'est une recette qui me plaît.

sybille a dit…

J'adore aussi ce genre de petites recettes et le résultat est vraiment super !

FondantOchocolat a dit…

Un seul mot : MIAM !! :-)

Luthien a dit…

Ce plat a l'air délicieux !

Touloulou a dit…

Marie : en général, ça marche pas trop mal en plus !

Syl : chouette, j'attends ton avis quand tu auras fait la recette :)

Sybille : oui tu as vu, ça rend bien ! Et pourtant, en cuisine je suis pas une pro de la déco (mon père me dit parfois "c'est bon mais vu la tête que ça a, faudrait pas que tu tiennes un resto !" :( )

Fondant : comme tu dis ! :D

Luthien : il l'était ! ;)

Natacha (Tachas) a dit…

J'adore ta présentation, je suis incapable de bien faire ! Ca donne envie même si je n'aime pas le saumon

Touloulou a dit…

Je ne suis pas très douée en présentations, mais là c'était facile avec un emporte-pièce de rendre joli !

MyaRosa a dit…

Waouh c'est super joli ! Ca a l'air bien bon !

Touloulou a dit…

Merci Mya !

Rosehill Cottage a dit…

Miam !!!!!! ça a l'air trop bon ^_^
Je vais essayer de le faire je pense.

Touloulou a dit…

Chouette, j'aimerais voir le résultat !

Mamzelle Bulle a dit…

ça a l'air fort appétissant! Et j'avais déjà repéré une recette similaire dans un livre chez ma mère. La gélatine n'aurait pas changé grand chose, elle aurait juste apporté un peu de tenue à ta crème mais au vu de tes photos, ça n'avait pas l'air nécessaire alors c'était un oubli sans conséquence ;)